Matembele ni mojawapo ya vyakula vyenye virutubisho vingi ambavyo vinaweza kusaidia kuongeza damu mwilini.
Kutumia matembele katika lishe kunaweza kusaidia kuboresha kiwango cha damu mwilini, hasa kwa watu wenye upungufu wa damu (anemia). Hii ni kwa sababu matembele yana virutubisho muhimu kama vile:
1) Madini Ya Chuma.
Matembele yana kiwango kizuri cha madini ya chuma, ambayo ni muhimu kwa utengenezaji wa hemoglobini, protini inayohusika na kusafirisha oksijeni kwenye damu.
2) Vitamini C.
Matembele yana vitamini C ambayo husaidia mwili kufyonza (absorb) madini ya chuma kwa urahisi zaidi.
3) Foliki Asidi.
Foliki asidi (folate) inasaidia katika utengenezaji wa seli nyekundu za damu, hivyo ni muhimu.
Unapokula matembele mara kwa mara, huchangia kuzuia au kupunguza upungufu wa damu (anemia), hasa kama yatapikwa kwa njia inayohifadhi virutubisho vyake, kama vile kuchemsha kwa muda mfupi au kupika bila kuondoa maji yote.
Njia Za Kuandaa Matembele:
1) Chemsha matembele kwa dakika chache ili kuzuia kupoteza virutubisho.
2) Pika na viungo kama kitunguu, nyanya, na limao ili kuboresha ladha na kuongeza vitamini C.
3) Unaweza kuyachanganya kwenye juisi za matunda kama embe au machungwa kwa faida zaidi ya vitamini.
HITIMISHO:
Pia, ili kuongeza damu kwa ufanisi, ni vyema kula vyakula vingine vyenye madini ya chuma kama vile nyama nyekundu, maharagwe, mbegu za maboga, na nafaka nzima.
Kunywa maji mengi na epuka vinywaji vyenye caffeine mara baada ya kula, kwani vinaweza kupunguza ufyonzaji (absorption) wa madini ya chuma.